Meny
Rika smaker, gediget hantverk, klassiskt med en twist. Allting vi gör, gör vi från grunden och använder de bästa råvarorna och säsongens smaker. Vi väljer i första hand hållbara och gärna ekologiska produkter från hav och skog. Letar efter guldkornen. Låter det klassiska få dansa med det moderna och bjuder in olika matkulturer.
Precis som att alla är välkomna hit till oss, är alla typer av smaker välkomna in i köket. Stolt serverar vi våra gäster mat, dryck och delikatesser från Vaxholms egna producenter.
Låt det väl smaka.
Klassisk skagen med smörstekta snittar
Sotad skivad pigrimsmussla, tomat, lime, gurka, lök, chili, mango, fänkålsdill, persilja, kapris, olivolja
Carpacciorulle på oxfilé, lagrad comté, taggiasco olivolja, citronette, ruccola, krasse, frasig potatis
Brioche, rostat päron, pumpafrön, spenat, grillad honung, picklad rödlök, smörgåskrasse (veg)
Med potatispuré och rårörda lingon
Sotad röding, lättrökt regnbågsrom, sauce gribiche, örtolja, kokt potatis slungad med till och brynt smör, citron
Ugnsbakad torsk, sojasmörsås, potatiskräm, sotad gurka, enoki svamp, sojabönor, shitake
Smörstekt hjort, rökt oxmärgssmör, puylinser, viltsky, sotad rödlök, rotselleripuré, björnbärsgelé
Kolgrillad ryggbiff, rostad kalvsky, bakad lardo, espelette, sotad piquillo, olivolja, korv på hängmörad entrecoté, pommes Anna
Rostad jordärtskocka, tångkaviar, gruyere, syrad grädde, skockakräm, dill, dillolja, skockachips, gräslök, shiso, picklad smålök (veg)
Varma hjortron, sockerkaka med brynt smör, hjortrongelé, vaniljglass
Mörk chokladterrin, salt karamellmousse, chokladflarn, hallonkräm, maräng
Sandwich, kaffeglass, dulce de leche, rostade hasselnötter
Osttallrik med Comté, kornblomst, västerhavsost och tillbehör
Med reservation för ändringar.
För gruppbokningar, vänligen kontakta oss på matsalen@waxholmshotell.se
